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官府菜又称官僚士大夫菜，包括出自一些豪门世家的名菜。 官府士僚之家，多生活奢靡，资金雄厚，极其讲究饮食。 从而饮食用料广博益寿，制作奇巧精致，味道中庸平。 继往开来， “官府川菜”更秉承着“选料坚持道地，用料广博益寿， 下料不记成本，做菜讲究功夫。不失蜀味之魂，海纳四海之鲜。” 的精神服务大众。